Soupe Tom Kha kai revisitée


Ingrédients pour 4-6 pers

Cuisson : 16mn Facile

300g de blancs de poulet émincés

60cl de lait de coco

6 tranches fines de gingembre

1 branche de citronnelle coupée

en morceaux de 2-3 cm

1 c à c de piment rouge coupé grossièrement

8 champignons de Paris, moyens

coupés en 4. épluchés.

2c à s bombées de cives ou oignons hachés

3c à s de jus de citron vert

5c à s de nuoc-mâm

2c à s de coriandre fraiche ciselée

10 belles feuilles de basilic

Préparer vos ingrédients : 15mn

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, ajouter le poulet, cuire 5mn en remuant.

Incorporer les lamelles de gingembre, la citronnelle, le piment ( selon vos goûts) les champignons, le basilic. Salez. Laisser bouillir 10mn.

Verser par dessus, le jus de citron, le nuoc-mâm, la cive ou l’oignon frais, la coriandre. Poursuivre la cuisson 1mn.

La qualité du lait de coco est importante, personnellement, j’utilise la marque « Grace », boîte verte ou rouge. Pour la version Thai, remplacer le gingembre par des lamelles de galanga, le basilic par 6 feuilles de combava (feuilles de petits citrons verts), et les champignons de Paris par 6 champignons paille.