Galette des rois à la frangipane

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée pure beurre sans conservateur

75g de sucre en poudre

100g de poudre d’amande

30g de noix de pécan concassées

1 œuf

60g de beurre mou

1 à 2 c à s d’Amaretto

1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

2 fèves

Sortir la pâte feuilletée très froide du réfrigérateur. La déposer sur son papier sulfurisé sur le plan de travail. Faire l’empreinte d’un bol de 11cm et demie de diamètre en le positionnant bien au centre de la pâte. A l’aide d’une règle et d’un cutter, découper 8 pointes à l’intérieur de l’empreinte du bol que vous rabattrez ensuite. Redéposer la pâte bien à plat au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, verser la poudre d’amande, les noix de pécan, le beurre découpé en morceaux, l’œuf, l’Amaretto et malaxer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène .

Déposer la pâte feuilletée sans le papier, dans un moule beurré de 26cm de diamètre, la piquer, la garnir delà frangipane, à l’intérieur du moule et tout autour, l’étaler, relever les pointes.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf et enfourner 30 et 35 mn à 200 degrés. Surveiller la cuisson.