Ingrédients pour 6-8 personnes :
4 pommes Pink lady ou des Gala
125g de sucre fin en poudre
125g de beurre (beurre noisette) + 10g pour le moule
200g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 c à c de poudre de Vanille
20cl de lait entier bio
2 c à s de calvados
De la cassonnade pour saupoudre le cake, ou du sucre de coco
Pour le beurre noisette :
40g de beurre
Préparer tous les ingrédients : 1 moule à cake de 28cm
Beurrer, fariner le moule à cake.
Eplucher les pommes, les couper en quatre, puis en tranches à la mandoline. Les déposer
dans un récipient, les saupoudrer de cassonade, arroser de quelques gouttes de calvados,
mélanger, réserver.
Préparation du beurre noisette : Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le
beurre à feu doux, mélanger de temps en temps. Au bout d’un moment, le beurre va
prendre une belle couleur ambrée, le filtrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°
Dans un cul de poule, verser le sucre, le beurre noisette, mélanger. Ajouter les œufs, la
poudre de vanille, le calvados, mélanger. Incorporer la farine, en pluie, mélanger à nouveau.
Verser une première couche de pâte à cake dans le fond du moule, alterner avec une couche
de pommes, renouveler l’opération, finir par une couche de pommes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre noisette. Saupoudre de
cassonnade. Enfourner 45 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si celle-ci ressort sèche, la cuisson est
terminée, dans le cas inverse prolonger la cuisson. Laisser refroidir, démouler.
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