Taboulé de la mer au quinoa aux trois couleurs
Ingrédients pour 6 personnes :
200g de Trio de quinoa bio (carrefour)
2 tomates italienne détaillées en fine brunoise
1 poivron doux des landes rouge orangé grillé, épluché
1 oignon rouge détaillé en fine brunoise
2 c à s de menthe fraiche lavée, essorée, ciselée + 2 c à s de coriandre fraiche ciselée
1 grosse poignée de raisins secs
100g de poulpe mariné (carrefour) l’égoutter
120g de mini crevettes duites décortiquées congelées
1 citron jaune (le jus)
15 cl d’huile d’olive vierge extra
Sel + 1 c à s de coriandre moulu + 1 c à s de cumin en poudre + 1 c à s de paprika en poudre
Préparer tous les ingrédients : décongeler les crevettes, les essorer.
Laisser tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Les égoutter.
Mettre le poivron à griller au grill du four, lorsque la peau est noire, l’égrainer et l’éplucher sous l’eau froide, l’essuyer, le détailler en fine brunoise.
Cuisson du quinoa :
Mettre le quinoa dans deux fois son volume d’eau froide salée, porter à ébullition, couvrir, cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes environ. Égoutter, laisser refroidir, réserver.
Pendant ce temps, ciseler les herbes fraiches, épépiner les tomates, les détailler, égoutter la salade de poulpe.
Dans un grand saladier, déposer le quinoa bien essoré. Ajouter les tomates, le poivron, l’oignon rouge. Arroser le tout d’un jus de citron, d’huile d’olive, assaisonner, mélanger. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, rajouter de l’huile si besoin.
Au dernier moment, incorporer les raisins secs égouttés, les herbes fraiches, bien mélanger, laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Kefta à la marocaine
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de viande haché de veau
250 g de viande d’agneau haché
1 œuf bio
1 petit oignon rouge haché finement
2 gousses d’ail pressées
1 c à s de coriandre fraiche ciselée + 1 c à s de persil ciselé
10 feuilles de menthe fraiche ciselée
1 pincée de sel, poivre 5 baies du moulin
2 c à s de cumin en poudre
1 c à s de paprika fumé
1 c à s de coriandre en poudre
De l’huile d’olive pour les boulettes et la cuisson
Préparer tous les ingrédients :
Dans un saladier, déposer la viande hachée de veau et d’agneau, ajouter l’oignon, les gousses d’ail, les herbes fraiches, les épices, l’œuf, saler, verser un filet d’huile d’olive, malaxer avec les mains. Rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitez.
Lorsque la farce est bien mélangée, à l’aide de vos mains, formez des boulettes.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive, déposer les boulettes, cuire à feu plus que moyen jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration.
Les embrocher sur des petits pics en bois.
Servir avec le taboulé de la mer. Un plat terre mer à découvrir !
Comentários