Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse patate douce
2 cébettes ciselées ainsi qu’une une partie de la tige
1 botte de ciboulette
200gr de haddock coupé en morceaux
1 c à s de crème fraiche
1 cube de bouillon de légumes bio
Du parmesan
600cl d’eau
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Eplucher la patate douce, la détailler en petits morceaux, cuire à la vapeur 10 à 15mn
(avec le cube de bouillon de légumes dans l’eau) Réserver.
Préchauffer le grill du four.
Dans une casserole déposer les morceaux de haddock, les couvrir de moitié de lait et
moitié d’eau. Chauffer à feu doux, laisser frémir pendant 10 mn, égoutter. Laisser
refroidir, ôter la peau. Réserver.
Dans une assiette creuse, déposer les patates douces, ajouter l’huile d’olive, la crème
fraiche, un peu de bouillon, à l’aide d’un écrase légumes, réduire en purée épaisse .
Emietter le haddock dans la purée, mélanger avec la ciboulette, et les cébettes ciselées.
Dans un plat à four, déposer votre préparation, saupoudrer de parmesan, laisser griller
Jusqu’à la coloration du fromage.