Parmentier de patates douces et haddock

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse patate douce

2 cébettes ciselées ainsi qu’une une partie de la tige

1 botte de ciboulette

200gr de haddock coupé en morceaux

1 c à s de crème fraiche

1 cube de bouillon de légumes bio

Du parmesan

600cl d’eau

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Eplucher la patate douce, la détailler en petits morceaux, cuire à la vapeur 10 à 15mn

(avec le cube de bouillon de légumes dans l’eau) Réserver.

Préchauffer le grill du four.

Dans une casserole déposer les morceaux de haddock, les couvrir de moitié de lait et

moitié d’eau. Chauffer à feu doux, laisser frémir pendant 10 mn, égoutter. Laisser

refroidir, ôter la peau. Réserver.

Dans une assiette creuse, déposer les patates douces, ajouter l’huile d’olive, la crème

fraiche, un peu de bouillon, à l’aide d’un écrase légumes, réduire en purée épaisse .

Emietter le haddock dans la purée, mélanger avec la ciboulette, et les cébettes ciselées.

Dans un plat à four, déposer votre préparation, saupoudrer de parmesan, laisser griller

Jusqu’à la coloration du fromage.