Brochette de lotte au chorizo


Ingrédients pour 4 personnes

700g de lotte

2 verres de 25cl de quinoa brun bio

24 tranche fines de chorizo

2c à s de basilic ciselé

2 gousses d’ail dégermé, écrasées

2c à soupe d’huile d’olive

25g de beurre salé

Préparer tous vos ingrédients.

Dans une grande casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau salée, verser le quinoa, cuire 12 à 15mn à partir de la reprise d’ébullition.

Pendant ce temps, détailler la lotte préalablement préparée par votre poissonnier, en petits morceaux, les embrocher en alternant avec une tranche de chorizo repliée.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre salé, déposer les brochettes, cuire 4mn de chaque côté, à feu vif au départ, et moyen par la suite. Ajouter l’ail écrasé, bien mélanger, en retournant plusieurs fois les brochettes dans la sauce.

Lorsque le quinoa est cuit, bien l’égoutter, le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, l’ail et le basilic.

Servir dans une assiette, à votre convenance, ou en soignant le dressage. Ajouter un peu de sauce sur les brochettes.