Ingrédients pour 4 personnes
100g de nouilles de riz Thaï
3 blancs de poulet fermier émincés
1 c à s de cacahuètes concassées
1oignon émincé
2 belles carottes bios émincées en biseaux
12 petits bouquets de brocolis
1 poignée de pousses de soja
4 fines lamelles de citronnelle émincées
1c à c de gingembre frais râpé
1 grosse gousse d’ail dégermé, émincé
1 c à s de coriandre lavé ciselé
2 bonnes c à s de sauce soja sucré et de bouillon thaï
1 filet d’huile végétale, 1 filet d’huile de sésame
1c à s de graines de sésame, sel, coriandre en poudre
1petit piment égrainé, haché finement
Préparer tous vos ingrédients.
Cuire les nouilles en fonction de la notice sur le paquet, égoutter et réserver avec un filet d’huile.
Dans un wok bien chaud, verser les deux huiles, déposer les légumes dans cet ordre ; l’oignon en premier, les faire revenir, les carottes, les poivrons, mélanger, les brocolis, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment, mélanger à chaque fois, faire sauter le tout, ajouter la sauce soja, une toute petite louche de bouillon thaï, cuire croquant, à feu vif pendant 1mn, terminer par le poulet et les germes de soja, cuire encore une minute à feu vif. Saler et ajouter la coriandre en poudre les cacahuètes.
Dans un bol, déposer les pâtes, ajouter les légumes, le poulet, garnir de graines de sésame et de la coriandre sur le dessus.
J’adore ce plat très parfumé, aux saveurs exotiques et léger.