Chirashi revisité


Ingrédients pour 6 personnes

250g de riz à sushis

300g de thon albacore ou du saumon bio

1 petit poireau, lavé, ciselé finement

4 c à s vinaigre de riz

2 c à c de sucre en poudre

2 avocats

Pour la sauce :

1 oignon rouge finement haché

2 c à s de coriandre fraiche ciselée

2 c à s de sauce bio à la citronnelle (en option)

2 c à s de nuoc-mâm

2 c à s de sauce soja sucrée

5 c à s d’huile végétale

1 c à s d’huile de sésame

1 c à s de graines de sésame noir ou doré

1 citron vert, et 1 jaune

Poivre gris du moulin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dédiés à la sauce. Intégrer la coriandre ciselée au dernier moment, dans la sauce, en réserver pour la déco.

Préparer tous vos ingrédients :

Cuire le riz selon la notice. Égoutter, réserver, laisser refroidir. Lorsqu’il est froid, ajouter 1c à s d’huile végétale, 1c à c bombée de poireaux crus, bien mélanger.

Découper vos pavés de thon en lamelles puis en petits dès. Réserver au frais..

Préparer l’avocat en dernier. Le dénoyauter, le couper en lamelles, puis en petits cubes, arroser de citron jaune. Réserver.

Dans un grand bol ou une assiette creuse, à l’aide d’un emporte pièce, alterner une couche de riz, bien tasser, une couche d’avocat, finir par une couche de thon. Ajouter sur le dessus, 1c à s par personne de sauce, quelques graines de sésame, et la coriandre.

Personnellement, j’adore ce plat. Mélanger, ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.