Envie de fraicheur avec cette salade de homard ou gambas !
Belle journée et bonnes vacances pour ceux qui partent. Régalez vous!
Ingrédients pour 4 personnes
1 ou deux queues moyennes de homard congelé ou 8 grosses gambas
2 tomates italiennes
1 petit bulbe de fenouil
1 avocat à point
Des pousses de radis
Pour la sauce :
5 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’huile de homard (facultatif)
1 demi jus de citron vert
1 demie c à c de miel d’oranger
Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation des ingrédients :
Faire décongeler les queues de homard dans du lait.
Plonger les queues de homard décongelées, dans de l’eau salée en ébullition, cuire 3-4 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les égoutter, les passer sous l’eau froide, les découper en morceaux.
Peler, épépiner les tomates à l’aide d’un épluche légumes, les couper en brunoise, réserver.
Hacher le fenouil en petits morceaux, réserver.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, à l’aide d’une c à s, extirper la chair, la détailler en tranches, arroser d’un filet de citron, réserver.
Dans un bol, verser tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger. Assaisonner.
Pour le dressage utiliser de bols ou assiettes creuse, y déposer, les tomates, le fenouil, les marceaux de homard, verser par dessus la sauce, ajouter les pousses de radis, servir..
Bonne dégustation !