Poêlée d’asperges vertes croquantes, gambas


Ingrédients pour 4 personnes

16 gambas crues congelées de Madagascar L 10-15 de la marque Carrefour

24 pointes d’asperges vertes

1c à s d’huile d’olives

2 gousses d’ail rose épluchées, dégermées

2 citrons verts

Préparer tous vos ingrédients :

Faire décongeler les gambas la veille dans un saladier, dans le réfrigérateur.

Dans un grand faitout, porter à ébullition un grand volume d’eau salée, plonger les gambas, cuire 2 mn à partir de la reprise d’ébullition. Les égoutter, les passer sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Les décortiquer entre la tête et la queue. Réserver.

Laver les asperges, les essuyer.

Dans une grande poêle bien chaude, verser l’huile d’olive, déposer les asperges, l’ail coupé en morceaux, saler, poivrer, les retourner de temps en temps, verser un filet d’eau, cuire à feu moyens pendant 7 à 8 minutes. Elles doivent être croquantes.

Vous pouvez savourer les gambas, juste avec un filet de citron, si non, les accompagner d’une mayonnaise.

Dresser les gambas et les asperges dans chaque assiette, pour la déco si vous le souhaitez, j’ai rajouté des fleurs comestibles de bourrache.