Carpaccio de saumon


Carpaccio de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de filet de saumon frais bio ou de Salma

Des œufs de lompe noirs

Fleurs de bourrache (en option)

Un ½ citron vert

Un filet d’huile d ‘olive

Fleur de sel fumée Grand cru de Batz

Poivre gris du moulin ou baies roses

70g de roquette

1 c à s de pignons de pin

Préparer tous vos ingrédients :

Déposer une grande assiette dans le réfrigérateur.

Détailler votre filet de saumon en fines lamelles, les déposer dans cette grande assiette bien froide. Arroser du jus de citron, ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, râper le zeste du citron.

Ici, j’ai rajouté quelques œufs de lompe et des fleurs de bourrache, pour la déco. Servir accompagné d’une salade de roquette et pignon de pin… Tout simplement !

Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin, les répartir sur la salade, verser un filet d’huile d’olive et de citron vert, saler, mélanger.