Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse burrata bio
120g de fraises des bois
1 grosse figue violette
6 cerneaux de noix concassés
4 belles feuilles de menthe fraiche ciselée
1 filet d’huile d’olive par assiette
Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique par assiette
Poivre noir du moulin
1 pincée de fleur de sel par assiette
Préparer tous vos ingrédients :
Bien égoutter la burrata, la détailler en quatre morceaux, la déposer dans chaque assiette. Réserver.
Laver, essuyer, équeuter délicatement les fraises et les figues. Les détailler en brunoise. Réserver dans un bol.
Déposer l’appareil (votre préparation) autour de la burratta. Ajouter par dessus un filet d’huile d’olive, disperser quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique, parsemer de quelques noix concassées, et de menthe fraiche sur le tartare de fraise et figues.
Poivrer, ajouter une pincée de fleur de sel sur la burrata.
J’ai rajouté pour orner ce plat, des fleurs délicieuses de coriandre, d’Ibéris, comestibles. En option.