Filet mignon de porc à l’ail fumé et minis légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets mignons de porc de 500gr chacun
4 branches de romarin
2 navets boule d’or émincés à la mandoline
250 gr de minis légumes (carottes oranges, violettes, panais.)
4 gousses d’ail fumées
1 kg de pommes de terre
De d’huile d’olive fruitée
4 c à s de miel d’acacias liquide bio
10 cl d’eau
Sel, poivre du moulin
Préparer tout vos ingrédients ; pommes de terre épluchées, petits légumes lavés, coupés en deux pour les plus gros, navets boule d’or.
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée, plonger les pommes de terre, cuire 25 min.
Saler, poivrer les filets mignons, les envelopper dans du film alimentaire en formant deux petits boudins (bien serrer en tournant et nouer chaque extrémité des boudins avec le film).
Dans une grande casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau, plonger les filets, cuire 15min. En fin de cuisson, retirer le film.
Dans un faitout, verser 4 c à s d’ ‘huile d’olive, faire dorer les filets de chaque côtés, avec les légumes, l’ail fumé, ajouter le miel, 2 branches de romarin, saler les légumes, mélanger, verser l’eau, laisser réduire jusqu’à ce que vous obteniez une sauce légèrement caramélisée et des légumes un peu croquants. Réserver.
Egoutter les pommes de terre, les écraser en versant de l’huile d’olives au fur et à mesure, jusqu’à ce que vous obteniez une purée un peu épaisse, ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
Pour l’écrasée de pommes de terre, vous pouvez remplacer l’huile d’olive, par de la crème fraiche liquide (Fleurette).