Velouté de potimarron, mandarine


Ingrédients pour 4 à 6 personnes

700 g de potimarron bio

60 cl d’eau + 1 cube bouillon de légumes bio

4 mandarines + un peu de zeste râpé

1 morceau de gingembre frais râpé

2 à 4 c à s de noisettes concassées

2 c à s de Cranberry séchées

1 c à c de crème fraiche épaisse bio, par pers.

Sel, une pincée de piment

Préparer tous vos ingrédients :

Bien laver et ôter les graines du potimarron. Garder la peau, ôter les extrémités, le découper en morceaux, cuire à la vapeur 20 - 25 mn.

Pendant ce temps, préparer le bouillon. Dans une casserole, déposer le cube de bouillon de légume, ajouter l’eau, porter à ébullition, cuire jusqu’à ce que le cube soit bien dissout.

Déposer le potimarron dans un blinder, ajouter le bouillon, le gingembre frais râpé, le jus des clémentines, le zeste, mixer.

Lorsque vous obtenez votre velouté, ajuster l’assaisonnement, saler, ajouter une pointe de piment.

Servir dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter dans chaque assiette les noisettes concassées, quelques Cranberry, de la crème fraiche pour ceux qui le souhaitent.

Ici, j’ai rajouté des fleurs comestibles appelées Tagète mandarine au gout d’agrumes.