Tiramisu vanille bourbon


Tiramisu vanille bourbon

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Recette facile

250 g de Mascarpone (Galbani)

50 g de sucre

3 œufs

1 c à c de poudre de vanille bourbon

1 bol de café corsé

1 paquet de biscuits à la cuillère 1 c à s d’Amaretto, ou Marsala

De la poudre de cacao amer

1 moule, un cercle de 16 cm de diamètre, hauteur 6 cm

Déposer au réfrigérateur deux culs de poule, et le cercle

Préparer tous vos ingrédients :

Déposer séparément les blancs des jaunes d’œufs dans les culs de poule.

A l’aide d’un batteur, mélanger à grande vitesse les jaunes d’œuf avec le sucre, la vanille. Lorsque la préparation blanchie, incorporer petit à petit la mascarpone, battre jusqu’à ce que la texture devienne onctueuse et très ferme. Réserver au frais.

Monter les blancs en neige très fermes en rajoutant une pincée de sel, incorporer à la crème mascarpone, mélanger délicatement avec une spatule. Réserver au frais.

Déposer votre cercle huilé à l’intérieur, sur un plat de service, tremper rapidement, le dos des boudoirs dans le café et (l’alcool si vous le souhaitez), tapisser le fond du moule avec. Combler les trous avec des morceaux de biscuits cassés.

Etaler une couche de votre préparation (la crème) par dessus et renouveler l’opération. Remplir une poche à douille de crème mascarpone, couvrir le tiramisu, laisser reposer trois heures minimum au réfrigérateur.

Avant de servir, à l’aide d’une fine passoire à thé, saupoudrer votre tiramisu de poudre de cacao. Démouler délicatement.