Ingrédients pour 4 personnes
1 petite pastèque sans pépin, coupée en deux
Pour le sirop
2 c à s de menthe fraîche ciselée
20 gr de gingembre frais épluché
30 g de fleurs d’hibiscus séchées bio
350 gr de sucre roux
35 cl d’eau
Préparer tous vos ingrédients
A l’aide de parisiennes de différentes tailles, réaliser les billes de pastèque. Réserver au frais. A l’aide d’une cuillère à soupe, retirer te restant de chaire de pastèque, en extraire le jus. Réserver au frais.
Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le sucre, les fleurs d’hibiscus, le gingembre.
Porter à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, mélanger régulièrement.
Baisser le feu, laisser frémir pendant 20 min. Retirer du feu, laisser refroidir.
Filtrer le sirop, le conserver dans une bouteille.
Pour le dressage, déposer les billes de pastèque dans des coupelles, verser sur le dessus un peu de jus de pastèque et du sirop, selon vos gouts. Répartir un peu de menthe fraîche dans chaque coupelle.