Beignets de poulet, crème de maïs


Ingrédients pour 4 personnes

400g de blancs de poulet fermier détaillés en morceaux moyens

1l d’huile d’arachide

La marinade :

3 tasses de lait + un filet de citron

2 gousses d’ail écrasées

1 c à c de paprika + 1 c à c gingembre en poudre + sel + poivre

Pour la panure

150g environ de pétales de maïs non sucrés

100g de farine

2 œufs battus en omelette + sel + poivre + paprika

La crème de maïs

200g de maïs frais (deux gros épis)

1 oignon jaune détaillé en petits morceaux

20cl de crème fraiche liquide + sel + poivre + 1c à c de curry madras (voir plus)

Préparer tous vos ingrédients : Cuire à 160° si vous avez une friteuse

Dans un saladier, déposer les gousses d’ail, les aiguillettes de poulet, les assaisonner, mélanger, verser le lait et citron par dessus, laisser mariner une matinée.

Dans une casserole, faire suer dans le beurre l’oignon, ajouter le maïs, assaisonner, verser la crème, cuire à feu doux 15 à 20 min. Mixer, passer la crème au chinois, réserver.

Préparer trois assiettes, la première avec les œufs battus. La deuxième avec la farine, la troisième avec les pétales de maïs grossièrement concassés.

Égoutter les morceaux de poulet, les rouler dans la farine, ensuite les plonger dans les œufs battus, finir par les enrober de pétales de maïs.

Dans une casserole moyenne faire chauffer environ 4 cm d’huile. Elle est à bonne température lorsqu’il se forme des petites bulles autour d’un morceau de pain que vous aurez jeté délicatement.

Plonger les beignets de poulet, cuire à feu doux, sans les brûler jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration.

Les déposer au fur et à mesure, sur du papier absorbant.

Servir chaud avec la crème de maïs, accompagnés d’une salade verte.