Ingrédients pour 4 personnes
400g de blancs de poulet fermier détaillés en morceaux moyens
1l d’huile d’arachide
La marinade :
3 tasses de lait + un filet de citron
2 gousses d’ail écrasées
1 c à c de paprika + 1 c à c gingembre en poudre + sel + poivre
Pour la panure
150g environ de pétales de maïs non sucrés
100g de farine
2 œufs battus en omelette + sel + poivre + paprika
La crème de maïs
200g de maïs frais (deux gros épis)
1 oignon jaune détaillé en petits morceaux
20cl de crème fraiche liquide + sel + poivre + 1c à c de curry madras (voir plus)
Préparer tous vos ingrédients : Cuire à 160° si vous avez une friteuse
Dans un saladier, déposer les gousses d’ail, les aiguillettes de poulet, les assaisonner, mélanger, verser le lait et citron par dessus, laisser mariner une matinée.
Dans une casserole, faire suer dans le beurre l’oignon, ajouter le maïs, assaisonner, verser la crème, cuire à feu doux 15 à 20 min. Mixer, passer la crème au chinois, réserver.
Préparer trois assiettes, la première avec les œufs battus. La deuxième avec la farine, la troisième avec les pétales de maïs grossièrement concassés.
Égoutter les morceaux de poulet, les rouler dans la farine, ensuite les plonger dans les œufs battus, finir par les enrober de pétales de maïs.
Dans une casserole moyenne faire chauffer environ 4 cm d’huile. Elle est à bonne température lorsqu’il se forme des petites bulles autour d’un morceau de pain que vous aurez jeté délicatement.
Plonger les beignets de poulet, cuire à feu doux, sans les brûler jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration.
Les déposer au fur et à mesure, sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la crème de maïs, accompagnés d’une salade verte.