Soufflé au chocolat à la menthe poivrée


Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat Nestlé corsé détaillé en morceaux

30g de cacao Van Houten

60g de beurre détaillé en morceaux

4 gros œufs bios, les jaunes séparés des blancs

50g de sucre

1 c à c d’huile d’olive à la menthe poivrée (L’olivier)

10g de beurre pour les moules + Du sucre de fleur de coco ou de la cassonade

Préparer tous vos ingrédients : Préchauffer le four à 200°

Beurrer les ramequins ajouter le sucre de coco, faire tourner vos moules afin de les tapisser de sucre, ôter l’excédant. Réserver au frais.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre progressivement, réserver au frais.

Dans un cul de poule, faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, la poudre de cacao, l’huile d’olive à la menthe poivrée. Mélanger.

Hors du feu, incorporer un par un, les jaunes d’œuf tout en remuant délicatement.

Ajouter les blancs d’œufs, en plusieurs fois et mélanger en douceur.

Verser l’appareil dans vos moules, réserver au frais une vingtaine de min.

Enfourner 10 à 15 min, tout dépend de la taille de vos moules. Surveiller la cuisson, ils sont cuits lorsque les soufflés ont bien montés avec une petite croûte fendillée sur le dessus.

Servir aussitôt. Ce dessert peut se préparer la veille en réservant la préparation au réfrigérateur, les cuire au dernier moment.