Bonite snackée à la coriandre & citronnelle


Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de bonite (thon) de 150g

1 c à s d’huile de colza

2 c à s de graines de sésame torréfiées

Pour la sauce :

2 c à s de sauce Wok bio à la citronnelle

2 c à s de nuoc-mâm

2 c à s de sauce soja sucrée

3 c à s d’huile végétale

1 c à s d’huile de sésame

Un ½ citron vert

2 c à s de coriandre fraiche ciselée

4 pincées de fleur de sel

Poivre gris du moulin

1 pincée de piment, gingembre frais râpé.

Préparer tous vos ingrédients

Préparer l’accompagnement de votre choix, réserver.

Dans un bol émulsionner tous les ingrédients dédiés à la sauce. Réserver.

Dans une poêle bien chaude, torréfier les graines de sésame à sec, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Dans cette même poêle ou un grill bien chauds et huilée, saisir les tranches de bonite 30 secondes à 1mn de chaque côté, tout dépend de l’épaisseur du poisson.

Dresser les pavés de bonite sur chaque assiette, répartir la sauce par dessus, de graines de sésame, d’une pincée de fleur de sel par pavé.

Accompagner d’un riz noir Vénéré, d’un riz thaï ou de pak choi.