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Brioche feuilletée, glace vanille, sauce chocolat




Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 petites brioches feuilletées achetées chez votre boulanger

4 boules de glace vanille ou caramel beurre salé

4 c à s de noix de pécan concassées

 

Pour la sauce chocolat :

165 g de chocolat noir corsé (Nestlé)

27 cl d’eau

25 g de cacao

1 gousse de vanille de Madagascar

 

Préparer tous les ingrédients :

 

A l’aide d’un gros couteau, hacher les carrés de chocolat. Réserver dans un cul de poule.

 

Dans une poêle bien chaude, torréfier les noix de pécan, saupoudrer de sucre glace, mélanger, laisser caraméliser, réserver.

 

Couper la gousse de vanille en deux, extraire les graines, réserver.

 

Dans une casserole, porter l’eau et la poudre de cacao à ébullition, à l’aide d’un fouet, mélanger de temps en temps.  Verser la préparation sur le chocolat concassé mélanger et mixer.

 

Pour le dressage :

 

Couper les brioches en deux. Déposer une boule de glace sur la partie inférieure de la brioche, déposer une boule de glace, couvrir avec le chapeau de celle-ci.

 

Verser le chocolat chaud par-dessus, garnir de quelques noix de pécan caramélisées.

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