Ingrédients pour 8 personnes :
4 petites poires légèrement mûres
1 citron jaune
50 cl ‘eau
1 c à s de thé noir en vrac, Indian chai
200g de sucre en poudre
1l d’eau + 1 gousse de vanille de Tahiti fendue en deux
Pour la pâte à cake :
150 g de chocolat noir (Nestlé) + 80g pour le
120 g de beurre détaillé en petits morceaux
100 g de cassonnade
4 œufs
80 g de poudre d’amandes
50 G de farine T55
1 c à s de poudre de cacao amer
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
Préparer tous vos ingrédients : Préchauffer le four à 170°
Un moule rectangulaire de 28cm
Dans un cul de poule, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie en remuant
régulièrement.
A l’aide d’un épluche légumes, éplucher les poires sans enlever la queue, les arroser de
citron. Couper légèrement la base afin qu’elles se tiennent bien à plat. Réserver.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, éteindre le feu, laisser infuser le de thé tchaï
avec la gousse de vanille, le poivre noir.
Déposer les poires dans cette infusion, faire mijoter 20 à 30 minutes à couvert, les retourner
de temps en temps. Les poires ne doivent pas être trop cuites. Les égoutter en fin de
cuisson.
Pendant ce temps, dans un cul de poule, verser tous les ingrédients dédiés à la pâte à cake,
ainsi que le chocolat fondu, mixer avec un batteur afin d’obtenir une pâte homogène.
Réserver.
Chemiser le moule, eu laissant dépasser le papier sulfurisé. Essuyer les poires.
Verser la pâte, enfoncer les poires, enfourner pendant 55 minutes à 1 heure, surveiller la
cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau.
A la sortie du four, laisser refroidir le cake dans son moule pour ensuite le sortir en vous
aidant du papier sulfurisé.
En option : La sauce chocolat.
160g de chocolat noir Corsé Nestlé ; 25cl d’eau, 70g de sucre en poudre, 1 bonnes c à s de
crème fraiche épaisse.
Servir avec la sauce au chocolat noir corsé Nestlé, haché au couteau : Dans une casserole à
fond épais, faire fondre à feu moyen, le chocolat avec l’eau, le sucre, la crème fraiche
épaisse, sans jamais cesser de remuer. Porter à ébullition, laisser réduire à feu doux. Vous
obtiendrez une sauce onctueuse qui nappe la spatule. Retirer du feu et servir.
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