Ingrédients pour 6-8 personnes :
500g de mirabelles, lavées essuyées, coupées en deux, dénoyautées
3 œufs très frais, bio
80g de sucre en poudre vanillé
60g de farine tamisée
20cl de lait entier bio
30g de beurre coupé en petits morceaux
1 poignée de noisette concassées, torréfiées, (en option)
Une pointe de fève tonka
4 quenelles de glace à la vanille et des pistaches (en option)
Préparer tous les ingrédients : Préchauffer le four à 180°
Dans un plat à four, déposer les mirabelles à plat, ajouter les morceaux de beurre.
Dans un saladier, verser le sucre, ajouter les œufs, mélanger au fouet, incorporer la farine, mélanger, le lait, râper une pointe de fève tonka, bien mélanger à nouveau.
Verser votre préparation sur les mirabelles, enfourner 45 minutes.
Dix minutes avant la fin de cuisson, saupoudre légèrement de cassonade, poursuivre la cuisson jusqu’à une légère caramélisation des mirabelles.
Pour le dressage, j’ai découpé le clafoutis avec un emporte pièce rond, déposé chaque portion dans des assiette légèrement creuses.
En option, vous pouvez parsemé sur le dessus, quelques petites fleurs comestibles de tagète au goût de clémentine.
Servir tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou tout simplement nature.