Ingrédients pour 4 personnes
28 couteaux
80gr de beurre ramolli
2 belles gousses d’ail pressé dégermées
1 bouquet de persil lavé, haché finement
1 c à s de poudre d’amande
Sel et poivre du moulin
Dans un bol, couper le beurre en morceaux, laisser ramollir.
Faire tremper les couteaux pendant 1h dans de l’eau froide et salée afin de les débarrasser de leur sable. Remuer de temps en temps, les rincer à l’eau claire, les égoutter dans une passoire. Réserver.
Lorsque le beurre est ramolli, incorporer le persil et l’ail. A l’aide d’une fourchette, la poudre d’amande, écraser et mélanger votre préparation, jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Dans un fait tout, cuire à feu vif et à sec les couteaux tout en mélangeant de temps en temps, pendant 3mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts. Conserver le jus.
Préchauffer le four en position grill.
Dans un plat à four, verser le jus, déposer les couteaux ouverts, les garnir du beurre d’ail, enfourner pendant 5mn.
Personnellement, je sale avec quelques grains de fleur de sel à la fleur d’hibiscus, ou tout simplement du sel normal, je poivre. Saler n’est pas obligatoire..