Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’oeufs
30g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
50 cl de crème fraîche (Fleurette) liquide à 30 pour cent
Du limoncello
De la poudre de vanille bourbon
Le zeste râpé d’un citron jaune
Préparer tous vos ingrédients : préchauffer le four à 120°
Dans un cul de poule mélanger les jaunes d’œufs. Réserver.
Dans une casserole, verser la crème, ajouter le sucre, l’extrait de vanille, une petite lichette de limoncello, râper le zeste de citron, mélanger. Faire chauffer sans faire bouillir.
Lorsque la préparation est chaude, verser progressivement sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer.
Verser l’appareil dans des ramequins, enfourner pendant une heure en rajoutant un bol d’eau en dessous de la grille de votre four.
Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Saupoudrer de sucre roux juste avant de servir, à l’aide d’un chalumeau, faire caraméliser.
Bonne dégustation !