Ingrédients pour 4 personnes :
5 grosses pommes de terre à frites, épluchées
Préparation à base d’huile d’olive :
20 cl d’huile d’olive
1 c à s de thym citronné effeuillé
Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparer tous vos ingrédients : Un moule à cake + du papier sulfurisé.
Couper de fines lamelles de pommes de terre à la mandoline, les rincer dans l’eau froide, les essuyer.
Préchauffer le four à 180°
Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé. Déposer les pommes de terre en les faisant chevaucher l’une sur l’autre, dans le moule à cake. A l’aide d’un pinceau, les enduire (de votre préparation à base d’huile d’olive, les épices, une couche sur deux).
Couvrir le mille -feuilles de pommes de terre d’un carton enrobé de papier aluminium coupé à la taille du moule, comme un couvercle. Bien aplatir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, ôter le carton, cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 1 heure.
Surveiller la cuisson.
Démouler, couper les pavés de pommes de terre selon votre choix. Vous pouvez dorer les autre faces des mille-feuilles à la poêle, ou les réchauffer de la même façon.
Servir en accompagnement, garnir avec des herbes fraiches, des fleurs comestibles, selon vos choix.
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