Pain sans gluten

Ingrédients pour un pain de 1 kg 150

4 Yaourts à la Grecque au lait de brebis, ou de Skyr

3 œufs bios

300 g de flocons d’avoine avec ou sans gluten

1 c à c de levure chimique

250 g de graines mélangées de votre choix (courge, tournesol, pignons, amandes concassées, cramberries, graines de soja.)

Sel

Préparer tous les ingrédients : four à 180°

Réalisation de la recette :

Dans un grand saladier, verser le fromage blanc battu, ajouter les œufs, les flocons d’avoine, le mélange de graines, la levure, saler, mélanger.

Couvrir la plaque à four de papier sulfurisé, déposer votre pâte à pain, façonner le comme vous le souhaitez. A l’aide d’un couteau tranchant, faite quelques stries sur le dessus, enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson.

Pour les tartines :

4 tranches se saumon mariné dans de l’huile d’olive, du poivre rouge et de l’aneth ciselée.

2 c à s de fromage à tartiner Philadelphia

1 c à s de crème fraiche épaisse bio

1 c à s d’aneth + 1 demi oignon rouge détaillé en fine brunoise

1 avocat + quelques gouttes de citron vert, 1 c à s d’huile d’olive + 1 pointe de sel et piment d’Espelette

Faire mariner des tranches de saumon dans l’huile d’olive, le poivre rouge et l’aneth.

Trancher des tartines de pain, faire griller.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, la crème fraiche, l’oignon ciselé, assaisonner.

Pour la crème d’avocat : mixer tous les ingrédients dédiés à cette préparation. Assaisonner à votre gout.

Pour le dressage : Déposer sur les tartines le saumon mariné, répartir vos préparations à l’aide d’une poche à douille, ou une petite cuillère. Garnir avec des herbes ou fleurs comestibles et des œufs de lumps.