Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le jus :
4 belles tiges de rhubarbe très rouges, lavées, épluchées, découpées en tronçons
40g de sucre (ajuster en fonction de vos goûts)
Un bâton de vanille de Tahiti ou de Madagascar
Pour la salade de fruits : A voir avec d’autres fruits.
8 litchis décortiqués
500g de framboises
250g de groseilles
Préparer tous vos ingrédients :
Dans un saladier, déposer les tronçons de rhubarbe, les couvrir de sucre en poudre, ajouter les graines de vanille, mélanger, laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, à l’’aide d’un extracteur de jus, récupérer le jus de rhubarbe, rajouter celui de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur, jusqu’à ce que le jus devienne rose. Filtrer.
Préparation de la salade :
Dans des bols ou des petites assiettes creuses, répartir les framboises, les litchis et les groseilles. Verser le jus de rhubarbe, et c’est prêt !
Servir avec des tuiles aux amandes, c’est délicieux.