Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon labellisé de 160g chacun
10cl de sauce thaïlandaise ail piment léger bio (marinades)
2 petits bok choy coupés en deux
8 minis mais
3 tranches d’ananas coupées en deux
Le jus de ½ citrons vert
De la coriandre fraiche hachée + des graines de sésame
1 tronçon de 2cm de gingembre détaillé en fines lamelles
25g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel poivre du moulin
Préparer tous vos ingrédients :
Dans un bol, mélanger le jus de citron et la sauce thaïlandaise. Réserver.
Dans un plat, déposer les pavés de saumon, le gingembre, les couvrir de la sauce thaïlandaise, laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur.
Dans une poêle anti adhésive faire chauffer à feu moyen un morceau de beurre, Ajouter le bok choy ainsi que l’ananas, les mais, les lamelles de gingembre, saler, poivrer, cuire jusqu’à coloration.
En fin de cuisson, monter le feu, caraméliser en ajoutant une partie de la sauce thaïlandaise de la marinade. Réserver.
Dans une autre poêle anti adhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive, déposer le saumon côté peau, cuire à feu moyen, 10 à 13 minutes, voir plus en fonction de l’épaisseur des pavés.
Retourner les pavés, ajouter généreusement la sauce thaïlandaise de la marinade, augmenter le feu, cuire quelques minutes jusqu’à caramélisation, chaque face du saumon.
Dresser dans chaque assiette le poisson et les légumes. Ajouter de la coriandre et des graines de sésame noires si vous le souhaitez.
La cuisson du saumon est délicate, il doit rester rosé à l’intérieur. A surveiller.