Ingrédients pour 4 personnes :
6 hauts de cuisses de poulet fermier
2 courgettes jaunes bios coupées en tronçons
2 oignons détaillées en lamelles
6 gousses d’ail éclatées, pelées
60 g de cranberries séchés
250 g d’abricots secs dénoyautés
Assaisonnement :
1 tronçon de 1 cm de gingembre frais découpé en fines lamelles
Sel, (poivre noir, coriandre 2 c à c de chaque) piment d’Espelette, cannelle en poudre 1c à c
ou bâtonnet, 1 dosette de safran en poudre ou en filaments
Préparer tous vos ingrédients : Sortir les hauts de cuisse du réfrigérateur 1h
avant.
Dans une cocotte bien chaude et un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, faire dorer les haut de
cuisse de poulet, réserver dans le plat à tajine.
Enlever une partie du gras de cuisson, garder les sucs, mélanger. Ajouter un filet d’huile
d’olive, déposer l’oignon, l’ail, les courgettes jaunes, les cranberries, les abricots,
assaisonner, mélanger, cuire à feu moyen, jusqu’à coloration.
Ajouter les légumes aux hauts de cuisses de poulet dans le plat à tajine.
Verser 4 louches d’eau dans le fond de la cocotte afin de récupérer les sucs du poulet et des
légumes, mélanger amener à ébullition, verser dans le plat à tajine, enfourner le tout, cuire
pendant 2H30 à 3H.
Lorsque le tajine est cuit, rectifier l’assaisonnement si besoin, répartir de la coriandre sur le
dessus.
Bonne dégustation !