Tartare de thon aux herbes fraiches et saveurs Thai

 Ingrédients pour 4 personnes :

300g de thon germon très frais

4 fraises des (Charlotte) détaillées en petits cubes

Pour la sauce :

1 c à soupe de sauce soja sucrée

1 c à s de sauce soja

1 demi citron vert + le zeste

1 gousse d’ail écrasée épluchée

Un tronçon (1 cm environ) de gingembre frais râpé

1 c à s de coriandre fraiche ciselée

1 c à s d’aneth ciselée

1 c à c de menthe fraiche ciselée

1 c à c d’estragon ciselé

1 demi oignon rouge détaillé en fine brunoise

Une pincée de piment d’Espelette + 1 c à c de coriandre en grain tarifiés écrasés

15 cl d’huile d’olive vierge extra ou de pépin de raisin

Préparer tous les ingrédients :

Dans un grand bol, mélanger dans l’huile, tous les ingrédients dédiés à la sauce, sauf les herbes fraiches, laisser infuser avec l’ail et le gingembre, assaisonner, ajuster selon vos goût.

Détailler le thon en petits cubes, verser la sauce par-dessus une demie heure avant de servir. Ajouter les herbes fraiches, les fraises, mélanger.

Servir dans chaque assiette, garnir avec des fleurs comestibles (bourache, fleur d’ail, aneth.)