Tartare de tomates ananas, burrata




Ingrédients pour 4 personnes :

4 petite burratas di bufala par spinosa

4 petites tomates ananas détaillées en fine brunoise

6 framboises coupées en petits morceaux

1 oignon rouge détaillé en fine brunoise

2 c à s de pistaches

6 feuilles de basilic finement ciselées

3 c à s d’huile d’olive extra vierge

3 c à c de vinaigre de framboise

Sel piment, d’Espelette


Préparer tous vos ingrédients :

Emonder les tomates dans de l’eau bouillante, les sortir et laisser refroidir. Les épépiner, les éplucher, les détailler en fine brunoise, les égoutter quelques minutes. Réserver.

Pendant ce temps, préparer les oignons, le basilic, les pistaches. Mélanger avec les tomates, assaisonner.

Après avoir égoutté la brunoise de tomates, dans une assiette déposer la burrata, le tartare de tomates tout autour.

Ajouter les pistaches sur le dessus de la burrata, des petites feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive ainsi que le vinaigre de framboise.

Servir très frais.