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Tarte aux figues, prunes jaunes et rouges, crème de noisettes



Ingrédients pour 8 personnes :

1 rouleau de pâte sablée pure beurre sans additifs (grand frais)

5 figues lavées détaillées en 4 ou six morceaux

4 prunes jaunes + 4 prunes violettes lavées détaillées en lamelles

Pour la crème de noisettes :

1 œuf

50g de sucre

60g de poudre de noisette

50g de beurre pommade

2 c à s de cassonade


Préparer tous vos ingrédients, préchauffer le four à 170° :


Dérouler la pâte à tarte sur une plaque pâtissière perforée, recouverte d’une toile de cuisson en silicone, ou d’un papier sulfurisé.

Déposer le cercle de 22cm par -dessus, découper un cercle de pâte plus grand que le moule, l’enrouler sur un rouleau à pâtisserie pour la déplacer, par -dessus le moule.


Positionner la pâte sablée. Foncer votre cercle en plaquant la pâte sablée contre les bords du cercle. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, retirer l’excédent de pâte.

Plaquer à nouveau la pâte contre le rebord du cercle. A l’aide un couteau, découper le surplus de pâte.

Placer la pâte, un quart d’heure au congélateur.


Pendant ce temps, dans un cul de poule, déposer le beurre pommade, le sucre, ajouter l’œuf battu, émulsionner.


Incorporer, la poudre de noisette, mélanger afin d’obtenir une crème de noisette homogène. Réserver.


Sortir la pâte sablée du congélateur, à l’aide d’un pinceau, la badigeonner de l’œuf battu.


Pocher la crème de noisette dans le fond de tarte, déposer les quartiers de figues au centre, et les tranches de prunes tout autour.


Saupoudrer de cassonade, enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes environ.


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