Ingrédients pour 4 personnes
12 fleurs de courgettes
12 mini poivrons, lavés, équeutés, épépinés, coupés en deux
Pour la pâte :
100g de farine de froment
50g de maïzena
1 gros œuf
25 cl d’eau de Perrier glacées
Préparer tous vos ingrédients : faire chauffer l’huile à 180°
Rincer les fleurs de courgette et poivron, les éponger délicatement avec du papier absorbant. Oter les pistils en ouvrant légèrement la fleur.
Préparation de la pâte :
Dans un cul de poule que vous aurez mis au réfrigérateur préalablement, casser l’œuf. A l’aide d’un fouet, verser le Perrier glacé, mélanger. Ajouter la farine progressivement, la maïzena, mélanger à nouveau, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse.
Lorsque la température a atteint 180°, plonger délicatement, au fur et à mesure, les fleurs de courgette, ainsi que les poivrons, dans la pâte, les égoutter légèrement, les faire frire environ une à deux min. Réserver sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce :
Mélanger 8 c à s de sauce soja avec 8 c à s de mirin ou saké doux.
Lorsque l’huile a atteint la bonne température, plonger délicatement les légumes, faire frire quelques minutes jusqu’à légère coloration.
Déposer les tempuras sur du papier absorbant, assaisonner à votre guise (sel, piment d’Espelette) servir aussitôt accompagnés de la sauce.
Comments