Ingrédients :
500g de tomates cerise noires (Black cherry)
5 gousses d’ail rose
3 à 4 branches de Thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre noir, piment d’Espelette, thym frais
Préparer tous vos ingrédients : Préchauffer le four à 100°
A l’aide d’une lame de couteau bien large, écraser les gousses d’ail, les éplucher, réserver.
Laver, essuyer, couper les tomates en deux, les épépiner.
Les déposer dans la lèche frite, sur du papier aluminium. Ajouter les gousses d’ail. Verser un filet d’huile d’olive sur les tomates, saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette, le thym, mélanger, enfourner pendant 3heures.
Les déposer dans un pot de confiture, les recouvrir d’huile d’olive, fermer le pot, réserver.