Tiramisu


Ingrédients pour 8 à 10 personnes

2 paquets de biscuits rose de Reims

500gr de mascarpone

150gr de sucre

8 œufs

Une grande assiette à soupe de café noir expresso

De l’Amaretto (liqueur aux amandes) en fonction de vos goûts

De la poudre de cacao

Dans une assiette creuse, mélanger le café et l’amaretto. Réserver.

Déposer dans le fond d’un grand plat à four de 30cm », les biscuits légèrement trempés

dans le café et l’amaretto.

Dans deux récipients suffisamment grands, séparer les blancs d’œufs des jaunes. A l’aide

d’un batteur, mélanger dans l’un, les jaunes d’œufs avec le sucre, et le mascarpone en

plusieurs fois. Dans l’autre, monter les blancs en neige bien fermes.

Dans un grand saladier, déposer l’appareil (les œufs, le sucre le mascarpone) ajouter les

blancs, mélanger délicatement ; à l’aide d’une spatule, d’un mouvement, de haut en bas

afin d’obtenir une crème onctueuse.

Recouvrir avec la préparation précédente la première couche de biscuits, déposer à

nouveau une couche de biscuits imbibés de café et d’amaretto, les couvrir à nouveau de

cette même préparation. Bien étaler, saupoudrer de cacao en poudre, mettre au

réfrigérateur 10 à 12heures. A l’aide d’une pèle à tarte, découper délicatement des parts,

les déposer dans une assiette.

Vous pouvez également le présenter dans des verrines, dans ce cas, il suffit de découper

les biscuits en petits morceaux et procéder de la même façon. Ici, j’ai rajouté des

myrtilles, ou des framboises.